آشپزباشی

 درست است که تقریبا همه نوع نانی را می‌توان از نانوایی‌ها و حتی سوپرمارکت‌ها تهیه کرد اما نان خانگی همیشه طعم بهتری دارد و در ضمن به این ترتیب می‌توانید سر سفره نان داغ و تازه داشته باشید. نان باگت یکی از انواع نان فرانسوی پر طرفدار است. اما باگت مانده کیفیت نان تازه را ندارد و معمولا موقع مصرف خرد میشود. اگر از کسانی هستید که دوست دارید همیشه نان تازه داشته باشید و بتوانید به راحتی با آن ساندویچ تهیه کنید این نان فرانسوی مناسب شماست. البته باید صادق بود و گفت که تهیه نان معمولاً وقت‌گیر است و نان باگت هم مستثنی نیست. اما طعم عالی و بافت نرم آن ارزشش دارد. برای آموختن طرز تهیه نان فرانسوی یا همان نان باگت این دستور را دنبال کنید.

مواد لازم :

خمیر

شکر = یک هشتم پیمانه ( همین مقدار میتونید از مارلین هم استفاده کنید )

آب = نصف لیوان

خمیر مایه = نصف قاشق سوپ خوری

روغن مایع = 15 گرم

تخم مرغ = یک عدد

نمک = نصف قاشق چای خوری

آرد = حدود 190 گرم ( شاید کمتر و شاید هم بیشتر بشه ! )

طرز پخت ته چین مرغ با نکات اصولی درست کردن

معمولا ته چین با مرغ یا گوشت طبخ می شود که یک غذای اصیل ایرانی فوق العاده برای میهمانی ها می باشد ، دستور پخت ته چین مرغ مانند ته چین گوشت پیچدگی خاصی ندارد اما اگر به نکات ذکر شده در این مطلب دقت نکنید این احتمال وجود دارد چیزی که انتظار دارید از آب در نیاید.

دیزی یا همان آبگوشت و یا شوربا یکی از خوراک های اصیل و محبوب ایران است.

 

در نگاه اول پخت دیزی بسیار آسان به نظر می رسد ولی در واقع فوت و فن های خاصی دارد تا بتوان یک دیزی جاافتاده با طعم واقعی را بچشید.

 

در پختن آبگوشت از گوشت و دنبه گوسفند ، گوجه فرنگی و یا رب گوجه فرنگی ، و نخود استفاده می شود.

مواد لازم اکبرجوجه
جوجه ی مرغ :یک کیلوگرم
رب انارشیرین یا ملس :2 پیمانه
لیموترش :1 کیلوگرم
زعفران دم کرده :3 قاشق غذاخوری
روغن مایع :3 پیمانه
نمک و فلفل :به مقدار لازم

مواد لازم سالاد شیرازی

• گوجه فرنگی 3 عدد متوسط
• پیاز 3 عدد متوسط
• خیار 5 عدد متوسط
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آب لیمو یا آب غوره  استکان
• نعنای خشک و روغن زیتون به میزان لازم (اختیاری) 

• 

• 
  

• طرز تهیه سالاد شیرازی

  سالاد شیرازی یکی از خوشمزه ترین سالادهای سنتی است که درست کردن آن بسیار ساده و /آسان میباشد و در اغلب سفره ها در کنار غذا سرو میشود.

  برای درست کردن این سالاد کافی است خیار ، گوجه فرنگی و پیاز را نیگینی خرد کرده با هم مخلوط کنید و کمی آبلیمو و نمک به آن اضافه کنید و سرو نمایید.

  نکته درست کردن سالاد شیرازی

  • این سالاد را سعی کنید در کنار وعده های پلویی آماده نمایید که سرو این غذا در کنار قرمه سبزی نیز خالی از لطف نمی باشد.
  • در این سالاد میتوانید از مقداری جعفری ساطوری شده و یا نعنای خشک شده استفاده کنید.
  • شاید جالب باشد که بدانید به جای استفاده از آب لیمو اگر از لیمو ترش استفاده نمایید طعمی بی نظیر تر و دلچسپ تر را شاهد خواهید بود.
  • سعی کنید که مواد لازم سالاد شیرازی زیاد خرد کنید تا طعم مطلوب تری را به این سالاد بدهید.
  • چاشنی اصلی این سالاد آبلیموی تازه است ولی بسته به ذائقه خود می‌توانید از انواع چاشنی های ترش مانند آبغوره، سرکه، و آب نارنج استفاده کنید. 
  • چاشنی دیگری که می‌توانید به این سالاد اضافه کنید مخلوط سس فرانسوی، سس مایونز، روغن زیتون، سرکه و کمی نمک و شکر است که از ترکیب آن با سالاد طعم متفاوتی ایجاد می‌گردد.
  • نسبت سبزیجات مورد استفاده برای تهیه سالاد شیرازی مهم است و بیشترین سهم را به ترتیب خیار، گوجه و پیاز دارد.
  • سبزیجات مورد استفاده در تهیه سالاد باید ریز خرد شوند تا در کنار هم طعم خوبی ایجاد کنند.
  • خیار را می توان با پوست یا بدون پوست در سالاد استفاده کرد.
  • افزودن نعنا و جعفری به سالاد اختیاری است.
  • افزودن فلفل سیاه، باعث ایجاد عطر و طعم دلپذیری در سالاد می‌شود ولی بسته به ذائقه خود می‌توانید از فلفل سبز یا فلفل دلمه‌ای در آن استفاده کنید.
  • چاشنی سالاد باید قبل از سرو به آن اضافه شود و بهتر است چاشنی را زودتر اضافه نکنید.

  منبع :mokhtalefsara

طرز تهیه حلوا زعفرانی

آماده کردن حلوا زعفرانی زیاد طول نمی کشد اما اگر بتوانید مطابق دستور و کامل آن را جا بندازید قطعا یک حلوای خوش طعم و لذیذ خواهید داشت ; پس همراه ما باشید :

مواد لازم حلوا زعفرانی

• آرد سفید : 2 لیوان
• زعفران دم کرده: 1/4 لیوان
• شکر : یک لیوان
• کره: 100 گرم
• روغن مایع: نصف لیوان
• گلاب: 1/4 لیوان
• آب : یک و نیم لیوان
• پودر هل : در صورت تمایل مقداری

این سینه مرغ سوخاری مغزدار ساده تر از چیکن کیف است چون با روشی ساده آماده می شود. در این روش شما مجبور نیستید که مرغ را با بیفتک کوب بکوبید و سروصدا ایجاد کنید (خصوصا اگر در آپارتمان زندگی می کنید این دستور برای شما خوب است!) یا کره را سرد کنید و از آنجایی که مرغ صاف است و به شکل توپ رول نمی شود، سریعتر می پزد. با این حال هنوز هم خوشمزه است فقط سریعتر و آسانتر است همین!

مواد لازم  ناگت مرغ

تهیه ذکر شده در دستور این مطلب از وبلاگ آشپزی   برای 4 نفر مناسب می باشد و برای تعداد نفرات بیشتر مقدار مواد اولیه را به نسبت زیاد کنید.حتما این غذای خوشمزه را در کنار عزیزانتان تهیه کنید و لذت ببرید .

طرز تهیه ناگت مرغ 

مواد ناگت‌هارو میتونید توی فریزر نگه دارید و برای زمانهایی که زمان کافی برای غذا درست کردن ندارید سریع سرخ کنید و نوش جان کنید. 

مواد لازم ناگت مرغ:

• سینه مرغ ۴۰۰ گرم 
• پیاز  یک عدد متوسط
• سیر  چهار حبه 
• ادویه شامل فلفل،زردچوبه،زنجبیل،آویشن ونمک به مقدار لازم
• پنیر پیتزا یک لیوان
• سس خردل یا مایونز  دو قاشق غذاخوری
• تخم مرغ  ۲ عدد 
• پودر سوخاری  تقریبا ۲ لیوان

دستور تهیه فالوده شیرازی روش اول : 

مواد لازم برای فالوده: مواد لازم مقدار لازم نشاسته 100 گرم آب ولرم 800 میلی لیتر آب 150 میلی لیتر گلاب 2 قاشق غذاخوری شکر 140 گرم

شربت فالوده :

ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید تا برای 5 دقیقه ریز جوش بزند و شربت کمی غلیظ شود.

بعد از 5 دقیقه شعله را خاموش کرده و شربت را به یک کاسه فی انتقال دهید، گلاب را به شربت اضافه کرده و آن را برای 4 ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزند. بعد از اینکه شربت یخ زد آن را بیرون آورده و با چنگال مخلوط کنید و مجدد به فریزر برگردانید.